Plumcake con fichi e noci
Introduzione:
L’abbinamento fichi e noci , si sa, è un connubio perfetto, sono gli ingredienti principali di questa ricetta dal sapore rustico e delicato.
Può sembrare un dolce prettamente autunnale, ma si può preparare anche in questo periodo… per una sana colazione oppure anche per una merenda è eccezionale.
Adoro la dolcezza dei fichi e il croccante delle noci.
Ingredienti per uno stampo da 24cm
200 g di Farina di avena S.G.
150 g di zucchero di cocco
100 ml di latte vegetale di riso
50 ml di olio di semi
4 uova
1 bustina di cremor tartaro+1 punta di un cucchiaino di bicarbonato
2 fichi freschi
50 g di noci
Procedimento
Versare in una terrina le uova e lo zucchero di cocco, lavorare il composto per almeno 8/10 minuti con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere l’olio e il latte e continuare a mescolare. Infine aggiungere graduatamente la farina di avena setacciata, la granella di noci e per ultimo il lievito.
Rivestire con carta da forno; bagnata e strizzata, lo stampo da plumcake, versare il composto al suo interno, aggiungere i fichi tagliati a rondelle e infornare a 180 gradi (forno statico)/170 gradi (forno ventilato) per circa 45 minuti.
Passato il tempo di cottura, fate la prova dello stecchino, per assicurarsi che sia cotto.
Una volta cotto, lasciatelo raffreddare completamente.
