Club sandwich di grano saraceno senza glutine
- DIFFICOLTA': Facile
- TEMPO DI PREPARAZIONE: 40 min
- TEMPO DI COTTURA: 15 min
- PORZIONI: 4 Persone
Introduzione:
Il club sandwich è un sandwich statunitense composto da pane tostato, pollo o tacchino, bacon, pomodoro e maionese. Nulla lasciato a caso nella composizione perchè il palato incontri strato dopo strato tutti gli ingredienti.
Il primo club sandwich è stato realizzato nel 1899 dallo chef Danny Mears a New York.
Questo panino multistrati, era anche molto apprezzato da Eduardo VIII d’Inghilterra e lo faceva preparare solo dalla moglie Wallis Simpson.
E’ arrivato fino a noi come spuntino veloce, perfetto per un picnic, per una cena tra amici o anche come sfizioso piatto di recupero.
Piadina:
230 g di Farina di Riso S.G.
20 g di Grano Saraceno S.G.
1 c di Olio Extra vergine
1 pizzico di Bicarbonato
200 ml di Acqua tiepida
Q.b. Sale rosa
Farcitura:
600 g di Petto di pollo
300 g di Zucchine arrostite
200 g di Peperoni arrostiti
200 g di Soncino
Q.b. Olio Extra vergine
Q.b. Sale rosa
Q.b. Rosmarino fresco
Mattarello
Pellicola trasparente
Farina di Riso
Farina di Grano saraceno
Procedimento:
In una ciotola versare le due farine setacciate con un pizzico di bicarbonato, sale e l’olio.
Amalgamare tutti gli ingredienti, Aggiungere un pò alla volta l’acqua, quando l’impasto risulterà sodo e omogeneo, trasferirlo su una spianatoia , spolverizzata con farina di riso , lavorare ancora l’impasto e lasciarlo riposare per almeno 1 ora , avvolto nella pellicola a temperatura ambiente. Passato il tempo, dividere l’impasto in 4 parti, stendere le piadine e farle cuocere in padella antiaderente ambo i lati fino a doratura.
Ogni piadina deve essere di 110g per persona. Potete formare anche dei piccoli dischi, da creare più strati per la farcitura.
Procedimento per la farcitura:
Su una griglia ben calda , arrostire le verdure.
Nel frattempo insaporite il pollo con olio, rosmarino, sale e pepe.
In una padella antiaderente, ben calda, cuocere il pollo, da entrambi i lati, per far si che si formi la crosticina esterna, che darà al pollo croccantezza all’esterno e morbidezza all’interno.
Adagiare su ogni piadina, insalata e verdure, precedentemente condite con olio e sale, e infine il pollo.
